極シリーズ第二弾！今回も凄いです！
前回はスコア90.0超の最高ランクのモカ・ハラズでしたが、今回はモカ・マタリになります。
アナエロビック・ナチュラル精製で香り大爆発！インフューズド系を除き香りは歴代No.1といっても過言ではありません。
以下、詳細になります。
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世界中で愛されるイエメン産コーヒーのモカ・マタリ。
しかし、本来モカ・マタリと名乗ることができるのは、イエメン・バニーマタル地域で育てられたコーヒーだけです。
火山性土壌、乾燥した気候、標高の高い山々に広がる段々畑。その厳しい自然環境の中で、何世代にもわたり受け継がれてきた栽培技術によって生み出されるコーヒーは、凝縮した甘さと、スパイスやドライフルーツを思わせる複雑で奥深い香りを備えています。
今回ご紹介するのは、バニーマタル・ハイマ村で約4,000本のコーヒーを育てるアルハブリさんが、日本のコーヒー愛好家のために特別に届けてくださった希少なロット。
嫌気性発酵で仕上げたコーヒーの中から、さらにピーベリーだけを丁寧に選別した、極めて希少なロットです。
通常は一つの実に二粒入るコーヒー豆が、一粒だけ育つことで生まれるピーベリー。収穫量が少なく、甘さや風味が凝縮するといわれる特別な豆だけを集めています。
イエメンコーヒーの歴史と真正性、そして生産者の想いが詰まった、一期一会の一杯。
この機会に、伝説の産地が育んだ特別な味わいをぜひお楽しみください。
風味特性
非常に強い香りと独特な風味。第一印象は個性強めのワイニー風味、甘く妖艶なモカ・マタリの風味と乳酸発酵系の独特な香りが特徴。
苦みはほぼなく、酸味もシトラス等の柑橘系の風味は感じられない。ワインの中でも濃厚なフルボディワインを連想させる。
～DATA～
生産国：イエメン
生産地：サナア州バニーマタル地域ハイマ村
生産者：Al Habri
標高 ：2,050m
焙煎度：中煎り（91℃前後での抽出がおすすめ）
品種 ：オールドティピカ種
精製 ：アナエロビック・ナチュラル
乾燥 ：天日乾燥
