産地 サナア州 マナーカ バニーマタル地域
精製 ナチュラル
乾燥 天日乾燥
品種 ダワイリ、ジャディ (ティピカ)
標高 : 1,700～2,200ｍ
モカ・マタリの深煎りバージョンです。
モカは中煎り、のイメージが強いですがこれは酸味の質が非常に良い、とも言い換えることができます。
苦味の成分は酸味の成分を材料にして焙煎により生成されるので、いい酸味は心地よいいい苦みにもつながってくるのです。
ところでモカはエチオピアまたはイエメンで生産されたコーヒーのことを言いますが、国が違えば特徴も違ってきます。
これは中煎りでは顕著にわかりますが、深煎りでは苦みが強くなるためその違いが少し薄れてきます。
中煎りの強烈な個性は苦手でも、深煎りの優しい苦みならOK！という方もきっと多いはず。
私が大好きな美味しいイエメンのコーヒーを、ぜひ深煎りで味わってみてください。
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焙煎香房・古具 庵
（バイセンコウボウ・コグ イオリ）
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