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ニカラグア エル・ボスケ農園 アナエロビック

ニカラグアは日本人と相性のいいコーヒー名産地「グアテマラ」の西側にある国です。
南には近年豊かな生態系で有名になったコスタリカが見えます。

この農園は古くからコーヒー農園を経営しているペラルタ一族により開発され、場所はニカラグアで最高級の
コーヒーを試算するディピルトからハラパにかけての山地になります。

近年のDNA分析によりジャバ種はエチオピア在来種を由来としていることが判明しています。
それもあってか、豆はエチオピア・モカで見られるような細長い形が特徴的であり、ごれはゲイシャ種に
似ているとも言えます。

アエナロビック製法は日本語で書くと「嫌気性発酵」といい、精製の発酵時に空気に触れないようにした
製法です。
この状態で36時間寝かすことによって、通常のウォッシュド製法では得られなかった風味を獲得しています。

この製法について賛否両論ありますが、ニカラグアだけでなくグアテマラなど様々な国でこの発酵方法が採用されて
おり、スペシャルティコーヒーに新しい可能性を照らした製法と言えるでしょう。


~DATA~

品種      ;ジャバ  
容量      ;200g
標高      ;1500m
精製      ;ウォッシュド・アナエロビック
地域      ;北西部、ヌエバ・セゴビア、サンフェルナンド

賞味期限    ;冷凍保存の場合、開封後1ヶ月
保存方法    ;できるだけ冷暗所に保存(冷凍庫推奨)
粉の粗さ    ;注挽き~中細挽きがおススメです。
抽出時の湯温  ;91℃前後がおススメです。粉を少し粗めにしてください

  • ニカラグア エル・ボスケ農園 アナエロビック

  • 販売価格

    1,650円(税込)

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