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インドネシア マンデリン ミトラG1 200g

赤道直下の国インドネシア。

ワゴン車がなんども底を 摺りながら分け入る山奥。最後の一押しを徒歩で入 っていくと一つの集荷農園に到着します。
樹齢は十何年でなく、何十年の単位。この国のコーヒーがさ び病に覆い尽くされる前の風景はこんな風であった のでしょうか。
盛大に生い茂って地面にまで広げた 枝を持ち上げ幹の根元を見ると接いだ後も瘤もない力強く美しい形をしています。
木の間隔は今の時代の農園には見られない3~4mほどと十分にとられているのにそれを四方か ら埋め尽くすように茂った枝。
土はどこを踏みこんでもふかふかとしたカーペットのような腐 葉土質であります。

通常のマンデリンは産地エリアにてパーチメント脱殻まで精製されストックされますが、このかけがえのない限られた原料は産地にてパルピングした後、パーチメントの状態で指定輸出 業者まで搬送されます。
続く以降の工程は輸出業者の徹底した管理で順次速やかに仕上げられます。
この一連の流れは 毎年最良のシーズンを選んで計画され、シンプルに最短で進められるものですから、自然が育 んだ良質な原料を人間の力で理想的に仕上げていく、という考え方に従ったマンデリンとなっ ております。
ドライングテーブルを使用した乾燥工程、スクリーン選別後、仕上げは丁寧なハ ンドピック。 トバ湖のほとりに降り注ぐ、溢れるような陽の光を存分に浴びて育った原料を、人の手で丁寧 に選別してできあがったこのコーヒーは、力強くも温かく優しい味がします。


~DATA~

品種      ;ティピカ系  
容量      ;200g
標高      ;1400m~1500m
精製      ;スマトラ式
粒の大きさ   ;SC14

評価      ;SCAA84.25点
賞味期限    ;冷凍保存の場合、開封後1カ月

保存方法    ;できるだけ冷暗所に保存(冷凍庫推奨)
粉の粗さ    ;中挽きがおススメ、より苦みとコクを追うなら中細挽き。
抽出時の湯温  ;90℃弱~前半がおススメです。


 

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  • インドネシア マンデリン ミトラG1 200g

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    1,650円(税込)

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