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色の違いが判るかどうか

下の写真は当店の喫茶で使用しているコーヒー豆です。


さて、一番色が薄い豆と濃い豆は、それぞれどれでしょうか?




…正直、パッと見ただけでは私もわかりません。



理論上、一番濃いのは6番と8番、薄いのは4番になるはずです。


生豆を焙煎すると時間経過ごと最初は黄色くなり、そこから茶色→こげ茶色→茶黒と色が変化します。


この中で一番焙煎時間が短いのは4番、長いのは6番と8番なので「理論上は」上記のようになるのです。


しかし、現実は写真の通りほとんど見分けがつきません笑


環境が変われば見え方も変わるかもしれませんが、人間の目で見る色は環境によりかなり変化しますので

信じ込むことはある意味危険です。



シティ、フルシティなど「○○ロースト」という表現はとてもクールでかっこいいのですが、この表現は色をもとに

決めていますので、あまり過信しないようにした方がいいと思っています。


なので、当店でもあまり「○○ロースト」という言葉は使っていません。


一応基準は設けてありますので、ご興味のある方はお気軽にお尋ねください。

2021-04-10 14:19:07

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ダイエットコーヒー?

アメリカのトランプ元大統領は、在職中ホワイトハウスの執務室にあるボタンを設置していたとか。



押したらなんと!執事が
「ダイエット・コカコーラ」を運んできてくれていたらしい。



なんともアメリカンな話だが、この話を聞いて真っ先に「体に悪そう」と思ったあなたは、医療関係のお仕事に向いているでしょう。




「ダイエット・コカコーラ」があるんだったら「ダイエット・コカコーヒー」とかあってもええんやないの?


とか思ってしまったあなたは、立派なコーヒージャンキーです。おめでとうございます。



なんでこんなこだらないことを書いているのかというと、実は私…今ダイエット中なのです。



気づけば今年で34歳。



俺はまだ中年オヤジやない!と思い込んでいたが、いざ自分の腹を見てみると…Oh!What's that?



体は正直?腹は裏切らない?黙りたまえしっかり出ているではないか!


というわけで腹をへっこます決心をしました。



当たり前ですがただのコーヒーにダイエット効果はありません。ただ、経験則として一つ言えることは


そういえば便通に困ったことはありませんね。



お店ではネルドリップ抽出しているので、コーヒーのオイルは毎日(一般の方と比較して)大量に摂取しているせい?


この話に科学的根拠は全くありませんのであしからず。


ダイエットのコツは、炭水化物を(ある程度)カットし、適切な運動をし、食べる量を減らす!


…言うは易し、するは難しとは本当によくいったものです笑

2021-04-08 23:47:26

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マンデリン ビンタンリマの麻袋




しっかりと星5つ、麻袋に書かれていますね。まさに「ビンタンリマ」です。

(詳しくはこちらからhttps://www.cafe-iori.net/item/a016/


しかしナゼかアメリカンな雰囲気を感じてしまう…


理由は見たまんま。麻袋のど真ん中に赤文字でデカデカと<US>なんて書かれているからです。


それに星が並んでたらもう…星条旗を思い浮かべてしまいますね。


初めて見たとき、アメリカ関係ないやろ何やねんこれ!と独り言を言ってしまったのを覚えています。


ちなみにこの袋は10kgサイズとかなり小さめです。珍しい!


麻袋の規格は30kg~や60kg~が多くみられますが、この10kgの麻袋はビンタンリマでしか見たことありません。




中々レアな感じがします。

2021-04-08 23:25:24

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ブレンド開発中




現在当店のオリジナルブレンドは2種類あります。


〇トリオ・ザ・ビター…ガツンとした苦みとキリっとした後口、イタリアンローストに仕上げた3種ブレンド

Espresso Italiano…本場イタリアで飲まれるエスプレッソを参考にした5種ブレンド



後者は名前の通りエスプレッソで真価を発揮しますが、実はドリップコーヒーで淹れてもとっても美味しいです!


新しいブレンドは、「ショコラ」イメージしてブレンドしてみました。



ダークチョコレートのような、苦みの中に甘みが際立つような、そんな風味をイメージしています。



ブレンドは3種。写真だけで何がブレンドされているか分かった方はもうマニアというか神というか、エスパーですね笑



本日焙煎しましたので、結果がわかるのは数日後。



商品開発は、試行錯誤の繰り返し。


その過程が、また面白いんですよねー。
 

2021-04-07 14:47:22

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八重桜、満開!




縁側が特等席となる一週間です。


八重桜が終わったら、次はツツジ。


春は色々な花を楽しめていいですね。

2021-04-07 14:37:04

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春の雨と囲炉裏端




囲炉裏の本当の役割は、暖房、ではなく、暖を取る、である。


以前ある方からこのような話を伺いました。



部屋全体を暖める力はストーブやエアコンに到底かなわない。


囲炉裏の周りを囲って談笑しながら食事をとり心を温め、また囲炉裏の炎で体も温める。


これが囲炉裏の本質である、と。


実は私、お店を開く前から古民家に興味を持っており、実際に古民家に移住して(改装はしました)住んでおります。


残念ながら囲炉裏はありませんが、囲炉裏に対するあこがれはずっと持っていました。


これが、当店に囲炉裏を設置するきっかけ、原点です。


同じ方から、このような話も聞きました。


談笑とはつまり暖笑であって、昔の人は図らずともこのようにしてコミュニケーションをとっていたのではないか、と。


談笑の起源が暖笑からきているという根拠はありませんが、なるほどそうかも思うところがありこの話をよく覚えています。


写真は私が一人でコーヒーを飲んでいるときに撮影したものです。


炭がくべられ暖かいのですが、どことなくさみしい…やはり囲炉裏は囲ってこそ真価を発揮するものだと感じます。


多くのお客様にこの囲炉裏でいくつろぎいただき、時々自分も話に加えていただいたりしました。


今後もこの囲炉裏を囲って、多くの暖笑が生み出されることを楽しみにしています。


…それにしても今日は寒い。朝方も冷えました。


春眠暁を覚えず、というにはあと少し時間が必要なようです。

2021-04-06 13:33:49

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八重桜、満開まであと少し



九分咲き、といったところでしょうか。


今日はあいにくの天気ですが、明日は晴れの予報。


気温も上がり、満開になるかもしれませんね。


ソメイヨシノと違い葉も目立って見えますが、これはこれでいいものです。

2021-04-06 13:13:38

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(重要)ポイント還元、始めます!


タイトルの通り、今年度からネットショップ限定のポイント還元を行います!超おトクな話なので、ぜひ最後までご覧ください!



なお、美味しい話には裏がある…と言われますが、今回のキャンペーンに裏話はありません(笑)



焙煎香房・古具 庵…当店は、2019年度9月に実店舗をオープンいたしました。


「アナタのコーヒー、美味しいわ!」と多くのお客様より嬉しいお声をいただき、これを励みに日々精進しています。


ある日、口コミでご来店いただきましたお客様から、こんなお声をいただきました。


「美味しいけど、知人から聞くまで全然知らなかった。なんでもっと広めようとしないの?


正直な話、広報にあまり力を入れてこなかったのは図星でした…そこで、口コミサイト「コエタス」様と連携して、


当店のコーヒーをモニタリングしてもらい、広めていこうと考えました。
(コエタスサイト内のレビュー一覧はこちらから…https://coetas.jp/fp/cafe-iori/voice/5757792


1月から開始して、現在も継続中です。



1月~3月はタンザニア・キリマンジャロのレビューをいただき、皆様から非常に高い評価をいただいております!(光栄です)



飲んでいただいたら、その美味しさは分かっていただける…ではどうやって飲んでいただこうか…

そうだポイント還元だ!



と思いついて始まったのがこのポイント還元8%です!!…なぜ8%なの?


以前から当店の商品をご覧いただいている方はお気づきかもしれませんが、諸事情により全ての商品を価格が税込み価格に


改訂しなければならなくなりました。申し訳ありません。


うーん、どうしようか…そうだ!この分をポイントとして還元すればいいんだ!!


というわけで8%です。安直といえば、安直ですね笑


このポイント還元は終了期限を定めていませんので、今後ずっと続けていく予定です。


5月に入ると決済方法も増える予定なので、その際にはまた別のポイント付加キャンペーンも予定しております。


今後もぜひご注目下さい!

 

2021-04-06 12:04:07

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新しいスタート

新年度に入り、たくさんの方々が新しいスタートを切られたかと思います。


私には2人の息子がいますが、本日下の子が保育園に入園しました。


上の子は既に入園しているため、兄弟そろって保育園通いとなります。


新しい生活に慣れるにはどうしても時間が必要ですよね。またこのご時世ですから、特に大変かと思います。


皆様の健康とご活躍をお祈りしています。

2021-04-05 22:55:16

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年度末、我らが香美市香北町を臨んでみた

当店は高知市中心部から車で約一時間ほど車を走らせた場所に位置する、香美市香北町に居を構えています。


これで「カミ市カホク町」と読みます。県外の方で一回で正確な読みをされる方は多くないとかなんとか…


5年前に香北町に移住してきて早5年、当時はこうしてお店を構えるなんて夢にも思っていませんでした。




香北町中心部、美良布(びらふ)の様子です。


ご覧の通り山に囲まれた、いわゆる里山集落です。私と同じく移住されてくる方もおられますが、残念ながら年々町の

人口は減っていっているのが現状です。




私はこの町が本当に大好きで、この町と共にこれからも生きていこうと思っています。


今年度は本当に大変で、何度も心が折れそうになりましたが、お客様とこの景色に何度も助けられました。



今日で2020年度も終わり、明日から2021年度となります。


来年度が皆様にとって良い年度となりますよう、切に祈ります。

2021-03-31 16:11:07

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焙煎香房・古具 庵
(バイセンコウボウ・コグ イオリ)

TEL 0887-52-8063

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月・水・木曜日 10:00~15:00(L.O.14:30)
火曜日 10:00~17:00(L.O.16:30)
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